Pravna osnova
Sir je vrlo osjetljiv proizvod. Stoga su njegova proizvodnja i rukovanje podložni strogim propisima koje je potrebno poštovati i kojih se treba pridržavati. Njihov detaljan popis ovdje izlazi izvan okvira ovog dokumenta; stoga slijedi pregled različitih područja koja su sveobuhvatno regulirana zakonima i propisima:
•
Zaštita naziva• Uredba o dodatnim davanjima (ZAV) o mliječnim kvotama•
Proširenje EU•
Zaštita izvora•
Informacije o proizvođaču•
Sanitarni propisi• Označavanje mlijeka•
Označavanje svježih mliječnih proizvoda•
Označavanje maslaca•
Cijena mlijeka za proizvođača (kriteriji plaćanja)
•
Uredba o mlijeku•
Najbolje upotrijebiti do•
Osiguranje kvalitete• Učinkovito praćenje•
Trgovački opis•
Pakiranje• Pregovori sa STO (Svjetska trgovinska organizacija)
•
Aditivi• Popis
sastojaka