Zamrzavanje
Sir se ne bi smio zamrzavati, ili samo u iznimnim slučajevima – zamrzavanje prekida prirodni proces sazrijevanja, zbog čega sir gubi veći dio svog okusa, dok kristali leda koji se formiraju mijenjaju strukturu mase sira.
Sir se ne bi smio zamrzavati, ili samo u iznimnim slučajevima – zamrzavanje prekida prirodni proces sazrijevanja, zbog čega sir gubi veći dio svog okusa, dok kristali leda koji se formiraju mijenjaju strukturu mase sira.