Gorivo
Proces zagrijavanja zgrušanog mlijeka na temperature do 55 °C naziva se 'Brennen' ili 'Nachwärmen'. Kako se zgrušano mlijeko zagrijava, pojedinačne zrnce sirutke otpuštaju sirutku, skupljaju se i postaju čvršća. Ovaj se proces uglavnom koristi u proizvodnji tvrdog sira (Tvrdi sir) i određenih vrsta sira u kriškama.